Справочник технолога колбасного производства

Main
Technique - Food Manufacturing
Справочник технолога колбасного...

Справочник технолога колбасного производства

Name: Справочник технолога колбасного производства
ISBN: 9785100019121

Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др.

0 / 0

0 comments

Bu kitabı nə dərəcədə bəyəndiniz?

Yüklənmiş faylın keyfiyyəti necədir?

Kitabın keyfiyyətini qiymətləndirə bilmək üçün onu yükləyin

Yüklənmiş faylların keyfiyyəti necədir?

Содержатся характеристики и основные требования к сырью и материалам, используемым в производстве колбас, продуктов из свинины, оленины, конины и говядины. Описаны процессы технологии, применяемое оборудование, технологические схемы получения мясопродуктов, в том числе новые. Приведены нормы выхода сырья при обвалке, жиловке и выхода готовой продукции, условия ее упаковки, хранения и реализации. Дано более 400 рецептур колбасных изделий, продуктов из различных видов мяса.
Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, студентов вузов и техникумов, работников малых предприятий, кооперативов.

Kateqoriyalar:

Technique - Food Manufacturing

İl:

1993

Nəşriyyat:

Колос

Dil:

russian

ISBN 10:

5100019123

ISBN 13:

9785100019121