Справочник технолога плодоовощного консервного производства
Рогачев В.И. (ред.)
Справочник содержит сведения по классификации плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного производства, основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве консервов, основные данные по технологии производства отдельных групп и видов консервов, включая фруктовые и овощные полуфабрикаты. В отдельных главах изложены материалы по технохимическому и микробиологическому контролю консервного производства, сведения об отходах плодов и овощей и путях их использования, режимы хранения и правила транспортировки отдельных групп консервов. Предназначен для инженерно-технических работников консервной промышленности.
İl:
1983
Nəşriyyat:
Легкая и пищевая промышленность
Dil:
russian
Səhifələr:
205
Fayl:
PDF, 14.10 MB
IPFS:
,
russian, 1983